Kennt ihr das: Im Vorratsschrank schlummert seit einer gefühlten Ewigkeit diese eine Zutat, für die euch einfach nie ein Rezept in den Sinn gekommen ist? Mir ging es so mit Mohn, aus dem ich dann Mohnschnecken gezaubert habe. Wie ich die so fluffig bekomme, verrate…
Von anfänglicher Abneigung zur Fenchel-Liebhaberin Fenchel (botanisch: foeniculum vulgare) stand lange Zeit auf meiner Blacklist der Gemüsesorten. Ich fand ihn bitter und alles andere als lecker. Der lakritzartige Eigengeschmack gehört nun mal zu den Erkennungsmerkmalen dieser Arzneipflanze. Mittlerweile habe ich Fenchel dank dieser aromatischen Bratkartoffel-Pfanne…
Schwarzbiersauce ist irgendwie mein Ding geworden, deswegen darf sie natürlich auch nicht in meiner veganen Version vom Shepherd’s Pie fehlen.
Schwarzbier finde ich so toll, weil es eine herbe Würze gibt, die sonst bei einfachen veganen Saucen-Rezepten oft fehlt.
Wie bei Essig und Wein gilt auch hier: nicht jedes Schwarzbier ist von Haus aus vegan. Einige bekannte Hersteller sind aber schon umgestiegen. Das lässt sich mit einer kurzen Internetrecherche schnell herausfinden.
Es kam mir erst ein wenig deppert vor, mein Kartoffelpüree nochmal im Ofen zu backen, statt einfach wie gewohnt als Beilage auf den Teller zu packen. Nicht zuletzt als Mealprep zum Mitnehmen eignet es sich aber wesentlich besser, wenn alles in einer Form Platz findet. Und angeröstet schmeckt doch sowieso alles nochmal besser. Ihr könnt anstelle einer großen Auflaufform einfach mehrere kleine Ofenformen füllen. Ausgekühlt mit einem Deckel drauf ergibt das das perfekte Mittagessen für die kommenden Tage, was bei Bedarf einfach kurz im Ofen erwärmt wird. Meiner Meinung nach schmeckt Shepherd’s Pie durchgezogen sogar nochmal eine Nummer besser.
